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Heute ha­ben wir mal wie­der ein sehr le­cke­res Rezept für Dich: ve­ge­ta­ri­sches Shakshuka.
Shakshuka ist ei­ne Spezialität aus der is­rae­li­schen und nord­afri­ka­ni­schen Küche und ist ein tol­les Gericht für al­le, die sich ve­ge­ta­risch, aber gleich­zei­tig auch ei­weiß­reich er­näh­ren möch­ten. Da man da­für zu­dem nur we­ni­ge Zutaten be­nö­tigt, ist es auch ein su­per Rezept für den klei­nen Geldbeutel. Lass es Dir schmecken!

Vegetarisches Shakshuka

Zutaten:

• 1 EL Olivenöl
• 4 Knoblauchzehen (grob klein geschnitten)
• 6 Tomaten (in klei­ne Stücke geschnitten)
• 1 ro­te Chilischote
• 3 grü­ne Chilischoten
• 4 ro­he Eier (Größe L)
• et­was Salz
• ei­ne Löffelspitze Pfeffer
• 1 EL Harissa
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Kurkuma

zum Anrichten:

• 1 Zwiebel (in Ringe geschnitten)
• et­was Petersilie (klein gehackt)
• op­tio­nal: Reis

Zubereitung:

Das Olivenöl in ei­ner Pfanne er­hit­zen und dar­in die Knoblauchzehen, Tomaten so­wie Chilischoten an­bra­ten. Das Ganze dann mit ei­nem hal­ben Glas Wasser ab­lö­schen und da­nach die Gewürze da­zu­ge­ben. Nun al­les ca. 13 Minuten bei mitt­le­rer Hitze vor sich hin kö­cheln las­sen und da­bei ab und zu um­rüh­ren. Reduziere da­nach die Hitze und mach mit Hilfe ei­nes Kochlöffels vier klei­ne Vertiefungen in die Tomatensoße hin­ein. Schlag dann die Eier auf und gib sie in die Kuhlen. Lass das ve­ge­ta­ri­sche Shakshuka ein we­nig vor sich hin­kö­cheln und gar­nie­re es schließ­lich mit et­was Petersilie und den Zwiebeln. Fertig!

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