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Du bist noch auf der Suche nach ei­ner ge­sun­den Beilage für Deine Grillparty? Dann soll­test Du un­be­dingt mal die­sen le­cke­ren Spargelsalat mit Rucola und Erdbeerdressing probieren!

Spargelsalat mit Rucola und Erdbeerdressing

Zutaten:

• 50 g Rucola
• 50 g Cherrytomaten
• ein paar Erdbeeren (oder an­de­re Beeren Deiner Wahl)
• 5 bis 10 Stangen grü­ner Spargel

Zutaten für das Dressing:

• 50 g Erdbeeren
• 1 TL Honig
• 1 EL Balsamicoessig
• 1 EL Olivenöl

Zubereitung:

Brate zu­nächst den Spargel kurz in ei­ner Pfanne an.
In der Zwischenzeit schnei­de die Erdbeeren klein und ko­che sie zu­sam­men mit dem Honig ca. fünf Minuten lang in ei­nem Topf. Gib dann das Balsamicoessig so­wie das Olivenöl hin­zu und rüh­re gut um.
Lass das Dressing schließ­lich et­was ab­küh­len be­vor Du es zu dem Spargelsalat mit Rucola ser­vierst. Fertig!

Übrigens:
Spargel ist nicht nur ka­lo­rien­arm, son­dern bie­tet Dir auch vie­le ge­sund­heit­li­che Vorteile:

• Spargel ist reich an Vitaminen, Antioxidantien so­wie Mineralstoffen und stärkt da­durch das Immunsystem und wirkt ge­gen Entzündungen.
• Spargel ent­hält au­ßer­dem den Ballaststoff Inulin, wel­cher ei­ne ge­sun­de Darmflora fördert.
• Aufgrund sei­nes ho­hen Vitamin E Gehalts hilft Spargel zu­dem bei der Entgiftung der Leber nach dem Du Alkohol ge­trun­ken hast und wirkt sich auf­grund der Produktion von Sexualhormonen auch po­si­tiv auf Dein Liebesleben aus.
• Des Weiteren för­dert Spargel die Nierentätigkeit und hilft Dir da­bei Deinen Körper zu entwässern.

Am Gesündesten ist üb­ri­gens grü­ner Spargel – auch wenn wei­ßer Spargel wahr­schein­lich be­lieb­ter ist. Dieser wächst näm­lich im Gegensatz zu wei­ßem Spargel nicht un­ter der Erde und ent­hält da­her mehr Vitamin C, B-Vitamine und Chlorophyll.

Dir hat das Rezept für un­se­ren Spargelsalat mit Rucola und Erdbeerdressing ge­fal­len und Du möch­test ger­ne noch mehr ge­sun­de Rezepte aus­pro­bie­ren? Dann ha­be ich hier noch et­was für Dich:

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