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Wolltest Du auch schon im­mer ein­mal Sushi sel­ber ma­chen? Mit die­sem Rezept für Low Carb Sushi klappt es kinderleicht!

Low Carb Sushi

Zutaten für ca. 4 Maki-Rollen mit Blumenkohlreis oder Konjak Reis:

• 1 Sushimatte
• 1/​4 Blumenkohl (oder 100 g Konjak-Reis)
• für die Pfanne: 1 TL Olivenöl (für den Blumenkohlreis) bzw. 1 EL Reis-Essig und 1 TL Honig (für den Konjak Reis)
• Nori Meeresalgen (ca. 1 gro­ßes Blatt)
• 20 g Räucherlachs (oder Thunfisch, ge­bra­te­nes Hähnchenbrustfilet oder 4 Garnelen)
• 1/​4 Avocado
• 50 g Frischkäse light
• 1 paar klei­ne Scheiben Mango (oder Gemüse wie Gurke, Paprika, Radiesschen, Schnittlauch, Avocado, Karotten, etc.)
• zum Servieren: Wasabi oder Sojasoße

Zubereitung:

Kümmere Dich zu­nächst um den Reis.

Wenn Du Konjak Reis ver­wen­den willst, dann geh wie folgt vor:
Spül den Reis erst et­was ab und ko­che ihn dann mit et­was Wasser ca. 2 Minuten in ei­nem Topf. Gieß das Wasser da­nach ab und tup­fe den Reis et­was trocken.
Erhitze an­schlie­ßend ei­ne be­schich­te­te Pfanne und bra­te ihn dort zu­sam­men mit et­was Honig und Reis-Essig bis er nicht mehr so wäss­rig ist.

Auch wenn es ko­misch klingt, aber so rich­tig gut schmeckt das Low Carb Sushi mit Blumenkohlreis. Diesen kannst Du so zubereiten:
Entferne ein gro­ßes Stück von ei­nem Blumenkohlkopf und ha­cke es dann mit ei­nem gro­ßen Messer oder ei­ner Küchenmaschine bis auf Reiskorngröße klein.
Erhitze da­nach et­was Olivenöl in ei­ner Pfanne und bra­te den Blumenkohlreis dar­in bis er gar ist.
Würze den Blumenkohlreis op­tio­nal mit et­was Salz und Pfeffer.

Vermische an­schlie­ßend in ei­ner gro­ßen Schale ei­ne Viertel Avocado mit dem Frischkäse und gib da­nach den Reis (Konjak- oder Blumenkohlreis) da­zu. Rühre gut um, so dass ei­ne fei­ne Paste ent­steht und stell die­se an­schlie­ßend für ein paar Minuten in den Kühlschrank.

In der Zwischenzeit wa­sche das Gemüse und schnei­de al­le Zutaten für die Füllung längs­sei­tig in dün­ne Scheiben.

Breite dann die Nori auf Deiner Sushimatte aus, so dass die glän­zen­de Oberfläche nach oben zeigt.

Bestreiche nun die Nori dünn mit der Reis-Avocado-Frischkäsepaste, so dass ca. 3/​4 des Algenblatts be­legt sind. Platziere dann längs­sei­tig in die Mitte des Blatts Deine Zutaten (al­so z.B. Lachs und Mango).

Rolle schluss­end­lich das Noriblatt mit Hilfe der Sushimatte zu­sam­men und schnei­de es an­schlie­ßend mit ei­nem schar­fen Messer in klei­ne Sushi Röllchen.

Du kannst zu dem Low Carb Sushi et­was Sojasoße und Wasabi ser­vie­ren, aber es schmeckt auch oh­ne su­per lecker.

Ungefähre Nährwerte pro Rolle: (mit Konjak Reis /​mit Blumenkohlreis):
Eiweiß: 2,5 g /​3,5 g
Kohlenhydrate: 3 g /​2 g
Fett: 2,5 g /​3 g
Kalorien: 45 kcal /​49 kcal

Du kannst von Sushi gar nicht ge­nug krie­gen? Dann soll­test Du un­be­dingt mal un­se­ren Sushi Burger pro­bie­ren. Das Rezept fin­dest Du hier!

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