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Dieser Lotus Cheesecake ist ei­ne tol­le Alternative, wenn Du wäh­rend Deiner Diät nicht auf Süßes ver­zich­ten willst.
Anders als die meis­ten an­de­ren Kuchen von uns, ist er zwar nicht zu­cker­frei, wir ha­ben ihn aber so ge­stal­tet, dass er me­ga ei­weiß­reich ist und Du trotz­dem ei­ni­ge Kalorien spa­ren kannst.

Lass ihn Dir schmecken :)

Lotus Cheesecake

Zutaten:

für den Boden:

• 75 g Lotus Biscoff Kekse oder Biscoff Crumbs
• 50 g Mandelmehl (kannst al­ter­na­tiv auch ein­fach mehr Kekse neh­men, hat dann aber mehr Kalorien)
• 40 g Halbfettbutter (ge­schmol­zen)

für den Cheesecake-Teig:

• 200 g Frischkäse light
• 300 g Skyr
• 1 ro­hes Ei
• 1 Packung Protein Vanille Puddingpulver (oh­ne Sucralose)
• 50 g Puder-Erythrit
• 10 g Ceylon Zimt

für das Topping:

• 100 g Lotus Biscoff Brotaufstrich
• 30 g zu­cker­freie wei­ße Schokolade (kannst Du auch weg­las­sen, wenn Du Kalorien spa­ren willst)
• op­tio­nal ein paar Lotus Kekse zum Garnieren

Zubereitung:

Heize zu­nächst den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.

Gib dann die Kekse in ei­ne Tüte und klop­fe sie bröselig.
Vermische sie an­schlie­ßend mit dem Mandelmehl und der Butter und gib den Teig in ei­ne klei­ne mit Backpapier aus­ge­leg­te Springform.

Vermenge da­nach die Zutaten für den Cheesecake-Teig mit ei­nem Handmixer und gie­ße den Teig über den Keksteig in der Backform.

Backe nun den Kuchen ca. 55 Minuten im Backofen (schau aber zwi­schen­durch ein­mal nach und mach den Stäbchentest).

Lass ihn da­nach gut ab­küh­len und ver­tei­le an­schlie­ßend den Lotus Brotaufstrich darüber.
Sollte er sehr fest sein, kannst Du ihn kurz in die Mikrowelle ge­ben bis er et­was flüs­si­ger ge­wor­den ist.

Erhitze da­nach die Schokolade in der Mikrowelle oder ei­nem Wasserbad und ver­tei­le sie mit ei­nem Löffel über dem Lotus Cheesecake. Fertig :)

Nährwerte (gan­zes Rezept /​pro 100 g):
Eiweiß: 115,5 g /​13 g
Kohlenhydrate: 152 g /​17 g
Fett: 97,5 g /​10,5 g
Kalorien: 1.948 kcal /​207 kcal

Dir hat der Lotus Cheesecake geschmeckt?
Dann ha­ben wir hier noch ein paar wei­te­re Rezepte für Dich, die Dir mit Sicherheit ge­fal­len werden:

Low Carb Kürbis Karottenkuchen

Low Carb Maulwurfkuchen

Low Carb Blueberry Cheesecake

Low Carb Marmorkuchen

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