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Da wir auf Instagram häu­fi­ger ge­fragt wur­den, wie man denn Geld bei der Ernährungsumstellung spa­ren kön­ne, ha­ben wir heu­te ein­mal 5 ge­sun­de Rezepte für un­ter 2 Euro für Dich.
Lass sie Dir schmecken :)

Brokkoli Frittata
(E: 33 g, K: 7 g, F: 26 g, 406 kcal)

Zutaten für ei­ne Portion:

• 150 g Brokkoliröschen
• 2 mit­tel­gro­ße Eier
• 30 ml Vollmilch oder Mandelmilch
• 50 g ge­rie­be­ner Käse
• et­was Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Koche zu­nächst den Brokkoli 2 Minuten lang vor.
Vermenge da­nach die Eier mit der Milch und den Gewürzen.
Verteile nun den Brokkoli in ei­ner Auflaufform und gib an­schlie­ßend die ver­rühr­ten Eier so­wie den Käse darüber.
Backe den Auflauf schließ­lich 15 Minuten lang bei 180 Grad im Ofen. Fertig!

Spinat mit Nudeln und Mozzarella
(E: 32 g, K: 58 g, F: 17 g, 513 kcal)

Zutaten für ei­ne Portion:

• 250 g TK-Spinat
• 65 g Nudeln (al­ter­na­tiv 150 g Kartoffeln)
• 100 g Mozzarella light
• op­tio­nal et­was Milch für den Spinat

Zubereitung:

Die Nudeln 10 – 12 Minuten in Wasser ko­chen, den Spinat nach Packungsanleitung zu­be­rei­ten und den Mozzarella klein ge­schnit­ten dazugeben.
So lan­ge ko­chen bis der Spinat warm und der Mozzarella ge­schmol­zen ist. Fertig!

Pizza Toast
(E: 10 g, K: 19 g, F: 4 g, 152 kcal)

Zutaten für ein Toast:

• 1 Vollkorntoast
• 30 g Mozzarella light (in Scheiben geschnitten)
• 2,5 EL pas­sier­te Tomaten
• 2 Cherrytomaten (hal­biert)
• op­tio­nal et­was Basilikum

Zubereitung:

Toaste das Toastbrot zu­nächst, da­mit der Teig spä­ter nicht mat­schig wird.
Streiche dann die pas­sier­ten Tomaten auf das Toast und be­le­ge es da­nach mit dem Mozzarella.
Backe das Pizza Toast schließ­lich bei 180 Grad ca. 7 Minuten im Ofen.
Optional kannst Du es an­schlie­ßend noch mit ein paar Basilikumblättern garnieren.

Kichererbsen mit Spinat
(E: 29 g, K: 36 g, F: 15 g, 395 kcal)

Zutaten für ei­ne Portion:

• 1 TL Olivenöl für die Pfanne
• 150 g Spinat (fri­scher Spinat oder TK)
• 200 g Kichererbsen
• ein paar Cherrytomaten
• 50 g Feta light
• 2 EL pas­sier­te Tomaten (oder ein­fach 1 Tomate pürieren)
• et­was Salz, Pfeffer, Kümmel und Cayenne Pfeffer

Zubereitung:

Wasche zu­nächst das Gemüse gut ab.
Erhitze dann das Öl in ei­ner Pfanne und bra­te dar­in die Kichererbsen mit dem Spinat.
Würze da­nach al­les gut durch und gib die Cherrytomaten so­wie die Tomatensoße dazu.
Garniere ab­schlie­ßend al­les mit dem Feta. Fertig!

Vegane Frikadellen
(E: 5 g, K: 32 g, F: 3, 181 kcal pro Frikadelle)

Zutaten:

• 400 g ge­koch­te Süßkartoffel
• 100 g Spinat
• 100 g Kichererbsen
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Olivenöl für die Pfanne

Zubereitung:

Falls Du die Süßkartoffel noch nicht ge­kocht hast, tu dies zunächst.
Püriere dann al­le Zutaten und for­me aus der Masse Frikadellen.
Brate die­se schließ­lich in ei­ner mit et­was Olivenöl ein­ge­fet­te­ten Pfanne. Fertig!

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