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Dieser Low Carb Solero Käsekuchen ist der per­fek­te zum Sommersnack zum Abnehmen.
Denn er schmeckt nicht nur un­glaub­lich le­cker, son­dern ist auch me­ga ka­lo­rien­arm, ei­weiß­reich und macht gut satt.
Lass ihn Dir schmecken :)

Low Carb Solero Käsekuchen

Zutaten:

• 300 g Frischkäse light
• 200 g Magerquark
• 2 ro­he Eier
• 1 EL Vanille-Extrakt
• Saft ei­ner hal­ben Zitrone
• 60 g Puder-Erythrit
• 50 g High Protein Vanille Pudding Pulver (oh­ne Sucralose)

für das Topping:

• 100 g Ananas
• 50 ml Ananassaft
• 80 g Mango
• 60 g Pfirsich
• 1 Passionsfrucht
• et­was Zitronensaft
• 2 EL Erythrit
• 2 g Agar Agar

Zubereitung:

Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.

Vermenge dann die Zutaten für den Käsekuchen mit ei­nem Handmixer.
Lege nun ei­ne klei­ne Springform mit Backpapier aus und gie­ße in die­se den Cheesecake Teig.

Backe den Kuchen nun ca. 60 Minuten im Ofen (wenn die Ränder noch nicht rich­tig fest­ge­wor­den sind, lass ihn noch et­was län­ger drin).
Schalte dann den Backofen aus und lass den Cheesecake im ge­schlos­se­nen Backofen ab­küh­len. Gib ihn an­schlie­ßend über Nacht in den Kühlschrank.

Am nächs­ten Tag schä­le das Obst und schnei­de es in klei­ne Stückchen.
Püriere da­nach die Mango, Ananas und den Pfirsich und gib die Soße zu­sam­men mit dem Anananassaft, dem Erythrit und den Maracujasamen in ei­nen Kochtopf.
Erhitze die Soße auf mitt­le­rer Stufe bis sie an­fängt zu köcheln.

In der Zwischenzeit wei­che das Agar Agar in et­was Wasser ein, da­mit sich das Pulver auflöst.
Gib es dann in die Soße und lass es bei schwa­cher Hitze 2 Minuten weiterköcheln.
Rühre da­bei gut um und ent­fer­ne grö­ße­re Fruchtstückchen.

Lass die Soße da­nach et­was ab­küh­len bis sie et­was ein­ge­dickt ist und ver­tei­le sie an­schlie­ßend über dem Kuchen.
Stell den Low Carb Solero Käsekuchen schließ­lich noch mal in den Kühlschrank bis die Glasur fest ge­wor­den ist. Fertig :)

Nährwerte (gan­zes Rezept /​pro 100 g):
Eiweiß: 97,5 g /​9 g
Kohlenhydrate: 78 g /​7 g
Fett: 16,5 g /​1,5 g
Kalorien: 851 kcal /​78 kcal

Dir hat der Low Carb Solero Käsekuchen geschmeckt?
Dann ha­ben wir hier noch ein paar wei­te­re Rezepte für Dich, die Dir mit Sicherheit ge­fal­len werden:

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