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Diese Protein Franzbrötchen sind ei­ne tol­le Alternative zu nor­ma­len Franzbrötchen.
Denn sie sind nicht nur me­ga ei­weiß­reich, son­dern auch zu­cker­frei und deut­lich ka­lo­rien­är­mer als nor­ma­le Franzbrötchen.
(by the way: Franzbrötchen sind ei­ne Hamburger Spezialität und sind mit Zimtschnecken vergleichbar).

Lass sie Dir schmecken :)

Übrigens falls Du Dich glu­ten­frei er­näh­ren musst, ha­ben wir hier auch noch ei­ne Low Carb Variante mit Mandelmehl:
Low Carb Franzbrötchen

Hier nun das Rezept für die Protein Franzbrötchen:

Protein Franzbrötchen

Zutaten für ca. 7 Stück:

• 200 g Dinkelmehl Typ 630
• 60 g Whey Protein (oh­ne Süßstoffe)
• 1/​2 Packung Trockenhefe (14 g)
• 125 ml lau­war­me un­ge­süß­te Mandelmilch (oder fett­ar­me Milch)
• 30 g Datteln oh­ne Stein
• 40 g Halbfettbutter
• 1 Eigelb
• 1 Prise Salz

für die Füllung:

• 30 g ge­schmol­ze­ne Halbfettbutter (al­ter­na­tiv Apfelmus)
• 45 g Erythrit (oder Dattelsüße)
• 10 g Ceylon Zimt

zum Bestreichen:

• 2 EL ka­lo­rien­ar­me Milch

Zubereitung:

Gib zu­nächst die Datteln zu­sam­men mit der Milch in ei­nen Mixer.
Vermische da­nach die rest­li­chen Zutaten in ei­ner Schüssel und gib an­schlie­ßend die Dattelmilch hinzu.
Knete den Teig nun mit den Knethacken fünf Minuten lang gut durch.

Lege dann ein Küchentuch über die Schüssel und lass den Teig min­des­tens ei­ne Stunde lang an ei­nem war­men Ort aufgehen.

Gib dann et­was Mehl auf ein Küchenbrett und rol­le den Teig dar­auf aus.
Sollte der Teig stark kle­ben, gib noch et­was mehr Mehl hinzu.

Forme dann aus dem Teig ein dün­nes Rechteck und be­strei­che die­ses mit der Butter.
Vermische da­nach das Erythrit mit dem Zimt und streue die Mischung darüber.

Roll dann den Teig von der län­ge­ren Seite aus ein und schnei­de ihn an­schlie­ßend in sie­ben Stückchen.
Drücke dann mit ei­nem Stab oder Kochlöffel ei­ne Kuhle in die Mitte des Teiges, da­mit das Franzbrötchen sei­ne cha­rak­te­ris­ti­sche Form annimmt.

Stell den Teig nun ca. 15 Minuten in den Kühlschrank, da­mit er noch et­was wei­ter aufgeht.
Bestreiche die Protein Franzbrötchen da­nach mit et­was Milch und ba­cke sie schließ­lich ca. 20 Minuten bei 180 Grad im Ofen.
Gerne kannst Du an­schlie­ßend noch et­was Apfelmus mit Ceylon Zimt oder zu­cker­ar­me Schokolade dar­über ge­ben, da­mit die Franzbrötchen ei­nen noch in­ten­si­ve­ren Geschmack bekommen.

Nährwerte (gan­zes Rezept /​pro Stück):
Eiweiß: 83,5 g /​12 g
Kohlenhydrate: 166,5 g /​24 g
Fett: 46,5 g /​6,5 g
Kalorien: 1.419 kcal /​203 kcal

Dir ha­ben die Protein Franzbrötchen geschmeckt?
Dann ha­ben wir hier noch ein paar wei­te­re Rezepte für Dich, die Du un­be­dingt ein­mal aus­pro­bie­ren solltest:

Low Carb Chocolate Chip Kuchen

Skyr Grießschnitten mit Erdbeersoße

Protein Pizzabrötchen

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