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Dieser Low Carb Apfelkäsekuchen ist nicht nur we­sent­lich ka­lo­rien­är­mer als nor­ma­ler Apfelkuchen, son­dern ist auch me­ga eiweißreich.
Also per­fekt für al­le, die sich wäh­rend ih­rer Diät auch mal et­was Süßes gön­nen wollen.

Lass ihn Dir schmecken :)

Low Carb Apfelkäsekuchen

Zutaten:

für den Boden und die Streusel:
(wenn Du Kalorien spa­ren willst, lass die Streusel weg und ver­wen­de nur die Hälfte der Zutaten des Bodens)

• 60 g Mandelmehl
• 60 g Hafermehl
• 50 g Puder-Erythrit
• 1 TL Ceylon-Zimt
• 30 g flüs­si­ge Butter
• 40 g un­ge­zu­cker­tes Apfelmark
• 1 TL Vanille-Extrakt

für den Käsekuchenteig:

• 2 ro­he Eier
• 150 g Frischkäse light
• 300 g Magerquark oder Skyr
• 90 g Puder-Erythrit
• 25 g Protein Vanillepuddingpulver (oh­ne Sucralose)
• 1 EL Vanille-Extrakt

für das Topping:

• 150 g Apfel

Zubereitung:

Vermenge zu­nächst die Butter mit dem Erythrit, dem Apfelmark und dem Vanille-Extrakt.
Gib dann die rest­li­chen Zutaten hin­zu und ver­mi­sche al­les gut.

Teile den Teig nun in 2 Hälften.
Eine Hälfte gibst Du gleich in ei­ne mit Backpapier aus­ge­stat­te­te Springform und die an­de­re Hälfte hebst Du für spä­ter auf um dar­aus die Streusel zu formen.

Vermenge dann auch die Zutaten für den Käsekuchenteig und gib die­sen über den Teig in der Springform.
Garniere den Cheesecaketeig nun mit den Streuseln und den Apfelstückchen und ba­cke den Low Carb Apfelkuchen ca. 45 Minuten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze im Backofen. Fertig :)

Nährwerte (gan­zes Rezept /​pro 100 g):
Eiweiß: 116 g /​10,5
Kohlenhydrate: 100 g /​9 g
Fett: 49 g /​4,5 g
Kalorien: 1.305 kcal /​120 kcal

Dir hat der Low Carb Apfelkäsekuchen geschmeckt?
Dann ha­ben wir hier noch ein paar wei­te­re Rezepte für Dich, die Dir ge­fal­len werden:

Pink Cheesecake

Low Carb Pfirsichkuchen

Low Carb Erdbeerkuchen

Low Carb Eiweißbrot

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