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Diese Low Carb Zupfkuchen Muffins sind ide­al für al­le, die ger­ne ab­neh­men , aber sich auch ab und zu et­was Süßes gön­nen wol­len. Denn sie sind ka­lo­rien­arm, ei­weiß­reich und so­gar oh­ne Eiweißpulver.
Lass sie Dir schmecken!

Low Carb Zupfkuchen Muffins

Zutaten für 8 Stück:

für den Schoko-Teig:

• 85 g en­t­öl­tes Mandelmehl
• 20 g Kakao
• 2 EL Puder Erythrit
• 1 TL Backpulver
• 1 ro­hes Ei
• 20 g Magerquark
• 15 g Butter
• 5 ml Honig

für die Cheese Cake Creme:

• 150 g Magerquark
• 100 g Frischkäse light
• 20 g Puder Erythrit
• 1 Ei
• et­was Vanille Extrakt

Zubereitung:

Heize zu­nächst auf 170 Grad vor.
In der Zwischenzeit ver­men­ge al­le Zutaten für den Schoko-Teig.
Kleide da­nach ein Muffinblech mit Muffinförmchen aus und ver­tei­le dar­in ca. zwei Drittel der Schokomasse.

Schlage jetzt das Ei schau­mig und ver­men­ge es dann mit den rest­li­chen Zutaten für die Cheese Cake Creme. Gib die­sen wei­ßen Teig da­nach auf den Schokoteig in die Muffinförmchen und gar­nie­re ihn mit dem rest­li­chen Schokoteig, in­dem Du mit Deinen Händen klei­ne Streusel formst.
Backe schließ­lich die Low Carb Zupfkuchen Muffins 25 bis 30 Minuten im Ofen. Fertig!

Ungefähre Nährwerte (gan­zes Rezept /​pro Muffin):
Eiweiß: 83 g /​10 g
Kohlenhydrate: 25 g /​3 g
Fett: 39,5 g /​5 g
Kalorien: 810 kcal /​101 kcal

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